Mutfak Marifetleri - 2

Ev bu aralar kalabalık: ben, annem, kardeşim ve iki teyzem birlikteyiz. öbürgün küçük teyzemin kızı da bize katılacak. haftaya cuma günü büyük teyzemin oğlu ve kızı ve onun kocası ile oğlu da gelecek, finalde ise küçük teyzemin kocası cumartesi öğlen gelmiş olacak. Haftaya Cumartesi akşamı yapılacak nişan için mevzi tutarak safları sıklaştırıyoruz arkadaşlar! :D

Şahane bir şey bu tabii ki, evde bir hareket, sofralarda kalabalık ve her kafadan çıkan sesler, insanın hoşuna gidiyor. Her şey daha bir eğlenceli böyle sanki... :)

Hal böyle olunca yemek derdi de başlıyor tabii, mutfak severler ve pratikler için büyük sorun değil aslında. Ben bir tek nişan günü diyeti ne yaparım diye strese girmiştim, sonunda o güne mahsus kalmak üzere biraz daha rahat davranabileceğime karar verince kendime gelebildim tekrar.

Yemek derdi diyorduk. Mutfağı sevdiğim ve yemek yapmayı da iyi bir terapi olarak gördüğüm için en sevdiğim ev işi mutfak işleri. Evdeysem zaten kimseye bırakmam yemek yapmayı, hafta sonları da mutlaka bende olur top. Dün akşam somonumla (hahahaha Özlemimin somonunu da kendime yonttum böylece) hava bastım sofrada, yanına gene Özlemimin hardallı patates salatası (ki lokma yemedim, tadına dahi bakmadım) ve roka salatası ve de klasik yeşil salata yapmıştım. Tıka basa doyduk, şimdi fark ettim ki foto yok bir şey yok!

Bugün de elime 900 gr ince dövülmüş piliç göğüs tutuşturularak "buyur cicim" dendi. Buyurdum derhal.

Tavukları şeritler halinde kestikten sonra suyunu salıp birazını da çekene kadar wokta yağsız çevirdim. Üzerine 2 küçük soğanı hilal şeklinde doğrayıp ekledim, aaaazıcık tuz, biraz kırmızı pul biber ve 1 de kapiayı dilimledim attım gitti. Kavurduktan sonra evde diyette olan tek kişinin kendim olduğunu hatırlayarak kalan 4 kişinin hatrına bir çorba kaşığı zeytinyağı ekledim ve şöööyle bir çevirdim hepsini. 2 büyük domatesi de mini mini doğradıktan sonra ekledim ve kapağını kapatıp altını iyice kıstım. 20 dakika sonra pek leziz bir yemeğimiz oldu. Normalde buna kekik ve fesleğen mutlaka katardım ama büyük teyzem bu aralar aldığı ilaçlar nedeniyle baharatlara karşı pek açık olmadığı için risk almak istemedim (tabağında herkes kendi ekledi). Pek güzel oldu benden söylemesi!

Fotoğraf pek de iştah açıcı görünmüyor zira kirli wokun içinde öööyle saçma sapan yemek öncesi apar topar cep telefonuyla çekildi (insan servis tabağına alır değil mi??) ama yine de koymazsam çatlarım madem çekmişim...

Mutfak marifetleri

Sabah alışverişi sonrasında 3 kap yemek (daha doğrusu 2 kap ve 1 tepsi yemek) pişirdim. Biri leziz oldu biliyorum çünkü yedim, diğer ikisi de pek fena olmamış gibi görünüyor, yemek pişirirken tatmak gibi bir huyum olmadığı için yedikçe bildiririm (fakat pek de fena olmadılar sanki!).

Tariflerini şuraya koyuvereyim istiyorum, belki birilerinin işine yarar. :)

Tüm tarifler 2 kişiliktir (ama, iki kişinin tıkabasa doyacağı şekilde) :

Fırında ızgara sebze

1 orta boy kabak
2 kırmızı çarliston biber (kapya)
2 yeşil dolmalık biber
10 mantar (ızgaralık olanlar, hani şu büyük büyükler)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Fesleğen (kuru)
1 diş sarımsak

Zeytinyağının içine sarımsağı rendeledim, kafama göre kırmızı pul biber ve fesleğeni kattım, karıştırdım (siz kafanıza göre istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz, baharat koymayabilirsiniz, nasıl isterseniz). Kabakları halka halka doğradım (zar gibi ince olmamakla birlikte pek kalın da olmaması iyi oldu). Mantarları soydum (siz nasıl yaparsınız bilmem ama ben sulanmaması için yıkamam, kararmaması için de limonla ovmam) ve olduğu gibi bıraktım, saplarını ayırdım tabii. Kırmızı biberi boylamasına ikiye, yeşil biberi ise gene boylamasına ama bu sefer dörde böldüm. Zeytinyağlı karışmı mantarlar hariç hepsine ovdum (mantara da ovabilirdim ama nedense fobimsi bir şekilde sulanacağından korkup uzak durdum haha). Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra üstüne sebzeleri dizdim, üstüste gelmemelerine özen gösterdim. Bu noktada isteyenlerin biraz tuz serpmesini önerebilirim sanırım, benim tuzla ilişkim pek olmadığı için ben koymadım. 200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta rafında 20 dakika tuttum. Çıkarttım, yanına marul + soya filizi + pancar ekledim, yedim! :)

Tavuklu ıspanak yemeği

450 gram dondurulmuş körpe ıspanak
2 adet iiiiiiiiiiiiiiiiiiiincecik dövülmüş tavuk göğsü
1 kırmızı çarliston biber (kapya)
1 domates + 1 kaşık domates salçası (domatesiniz güzelse iki domates yeter, salça gereksiz olur)
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber

Zeytinyağını kızdırdıktan sonra kuşbaşı boyutunda kestiğim tavuğu ekledim, rengi dönene kadar çevirdim. Hilal şeklinde doğradığım soğanı ve elde ince kıydığım (ben ne kadar ince kıyarsam işte!) sarımsağı ekledim, bolca çevirdim durdum. Gözüme yeter göründüğünde kırmızı pul biberi, domatesi ve kapyayı ekleyerek biraz daha çevirdim ve domates suyunu saldığı an ıspanakları ekledim. Ispanaklar çözülene dek çevirmeye devam ettim, yumuşadıklarında salçayı da ekledim. Bu noktada belki biraz tuz eklenebilirdi, ben çooook az tuz koydum). Kapağını kapattım, altını iyice kıstım ve 20 dakika bıraktım kendi kendine takılsın. Altını kapattım, saklama kabına aldım, yarını beklemeye başladım. Fotoğrafı sevimsiz o kapta ama yine de koyacağım buraya madem çekmişim!

Mantar Sote

Bunun tarifini vermek bile gerekli değil tabii ama ne yapsaydım yani o 10 tanecik mantarı koca paketten çıkartıp paketin kalanı bozulsun diye beklese miydim? Madem pişirmişim, o zaman yazmasa mıydım? İkisine de "hayır!" yanıtı vererek yazıyorum (valla en az sağlıklı yemek bu olabilir tüm malzemeleri doğal olmadığı için ama evdekilerle idare etmek gerekince öyle oldu artık, sabah alışverişinde domatesi unutmasaydım iyi olacakmış!)

"Pakette kalan tüm mantarlar" (adet bilmiyorum vallahi ama soymakla harcadığım süre düşünülürse sanırım bin küsür mantar koymuş olabilirim! şaka şaka, sanırım 15 mantar falandı - ama böyle büyük büyük mantarlar bunlar)
2 yeşil dolmalık biber
1 soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Konserve doğranmış domates (en az katkılı olan Tat gibi geliyor bana, onu alıyorum ben de)

Zeytinyağı kızınca hilal şeklinde doğradığım soğanı ve elde kıydığım sarımsağı ekledim, çevirdim. Biberleri de kafama göre doğrayıp azıcık kavurduktan sonra mantarları (4'e böldüm her birini) ekledim ve karıştırıp durdum yüksek ateşte. Baktım ki bunlar artık iyi güzel döndüler renk olarak, 1 konserve domatesi ekledim, iyice suyunu saldığını görünce altını kısıp kapağını kapattım. 20 dakika tuttum ve sonrasında (artık pişmişti zaten) hem kapağını hem de ocağın altını açarak, ara sıra karıştıra karıştıra suyunu çektirdim. Aynen saklama kabına aldım, bir ara yiyeceğim!

 

Domatesi daha az ya da mantarı daha fazla olsaydı keşke diyorsunuz değil mi? Ben de öyle düşünüyorum henüz tadına bakmadan dahi. Ama mantar yoktu o kadar ne yapalım! Bir dahakine öyle yaparım :) Bir de, kıpkırmızı yemeğimde neden sanki donmuş yağ gibi turuncu şeyler çıktı fotoğrafta anlamadım ama onlar orada yok valla billa bak!